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水果茶分季节吗?做得好,冬天也照样畅销!

更新时间:2019-05-27 09:21:30 编辑:长脖子妖怪 来源:奶茶加盟店 浏览量: 移动端访问

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近几年掀起喝水果茶的热潮,很多不喜欢喝奶茶的人都会去点一杯水果茶来喝,所以很多以水果茶为主打的奶茶加盟店也越来越多。随着天气逐渐转凉,各大牌子都慢慢上新热饮。那么,水果茶分季节吗?如何才能做出一杯合格的热水果茶呢?我们从水果、茶底、果汁、糖以及温度上进行分析。

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1.水果

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水果经过热泡的时候容易发苦发涩,有些水果甚至都不适合做热饮,一旦加热既没有口感也很就发生了变质。

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所以我们一定要挑选耐热的水果,比如说橙子、凤梨、百香果,对于较清香型的水果,例如苹果、蜜瓜等我们可以进行切片处理,而对于像西瓜类的饮品还是放弃拿来做热饮吧。还需要注意的是要注重水果的酸甜平衡,加热之后的水果酸度会更加的明显,有些水果甚至会越泡越酸。

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2.茶底

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茶底可以说最关键最灵魂的部分,因为热饮不像冷饮可以大口大口的喝,而是一小口一小口的吸允着,所以口感的重点不在于爽而在于品,如何在一小口的品尝中喝出滋味来,是茶底的核心问题。

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所以在茶底的选择上建议用红茶类来表现。因为红茶在口感上风味更佳,比绿茶的层次更明显。除了红茶还可以选择复合果茶,或者与花香型、果香型的原料来冲泡,这类的茶底能够大大增添水果茶的热饮风味。

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3.果汁

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在制作热饮的时候,除了对茶汤还是水果都有着严格的要求,在果汁的选择上也要格外的注意,无论是从耐酸性还是香精味道上都要认真对待。尤其是在茶与果汁的搭配上要注意两者不能发生冲突。

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因此在果汁的选择上一不能选择香精味重的,因为加热之后香精味会更加的明显,二是要注意使用耐酸性的果汁,这样在加热的时候才不容易产生酸感,三果汁要与茶底相匹配,比如说茶底是桃香乌龙,那么相匹配的果汁是桃汁,这样子才能呈现出最好的效果。那么,相信看到这里,很多人再也不会问水果茶分季节吗这个问题了,只要解决了季节中的障碍,那么水果茶在四季都是畅销的产品。

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4.糖

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很多水果本身都含有糖分,但是水果本身也存在酸性,酸性加热后会愈发的明显,这时候就要做好酸甜平衡,但是热饮跟冷饮所需要的糖量有所不同。

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清香型的热饮甜度不需要太高,但是味道浓郁型、酸性的水果,就要加重糖的比例,而与果茶交融较好的糖类是冰糖浆。

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5.温度

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买杯热饮来暖手,相信很多消费者都会这么做,可是温度过高很容易就破坏了水果茶的风味。除此之外,因为热饮是具有时效性的,不同的温度会产生不同的口感,同时也会伴随出现酸、苦、涩的问题。

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因此在制作热水果茶的时候,温度应该保持在65-75摄氏度之间。掌握好了温度,才能更容易掌握受欢迎的程度。

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奶茶知识总结

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很多人都不喜欢做热水果茶,原因很简单热水果茶并不好做,但是当所有人都不做的时候,你做了,你就比别人赚得更多。水果茶分季节吗?在以前的人看来,这个产品是分季节的,但现在不是了。市场很公平的,你愿意花时间去专研琢磨,你就比别人更具有竞争能力。很多人都喜欢照搬别人的配方,却往往忽视了思考这个过程。像热水果茶,你有想过怎样才能让它成为自己店的热销单品了吗?

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