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奶茶店失败的几大原因,念清华的也未必能开好店

更新时间:2019-05-27 09:59:51 编辑:长脖子妖怪 来源:奶茶加盟店 浏览量: 移动端访问

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前段时间在刷微博的时候看到一条热搜,清华总裁班开餐厅破产!一杯一问奶茶当时看到这条热搜的时候以为是个标题党内容,可是点进去看得时候发现还真的是搞垮一家餐饮店。那么清华班出来的顶尖人才是怎样搞垮一家店的?下面请大家跟着一杯一问奶茶加盟小编一起来分析一下其中的因果。当然,这和现在很多人开奶茶店失败的几大原因有着异曲同工之处。所以更适合有备而来的人细细品味。

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这家餐厅的名字叫华清缘·南国小厨,就开在清华大学附近。听名字应该是做精致私厨小情调的餐饮店。实际上是个拥有着1166平方,9个大小豪华型包间,既可以做茶饮休闲也能拿来搞展览跟沙龙的展厅的酒楼。

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这里面说明什么问题?

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1.定位混乱

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店名是顾客对这家店的第一认知,什么样的店名更容易吸引什么样的人群。但是这家店店名叫南国小厨,走小资小情调风,但是整个店已经是弄成综合性酒楼的格局。除此之外,这家餐厅开在高校门口却不做学生生意,放弃了最大的消费群体,选择做商务接待为主的酒楼,然而附近都是高校学生跟普通上班族。

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这也是我们经常说的选址问题,没有找准自己的目标消费者,没有去分析各个时间段的客流量情况。这个是他们失败的第一个原因。

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2.缺乏特色

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这家店在产品上的选择求全不求精,小到甜品点心大到鲍参翅肚,应有尽有,却唯独没有自己的特色。没有特色你做得再好也难以让消费者留下印象。当前的市场主力消费军是追求个性敢尝鲜的80、90后,想要抓住他们的眼球就必须是有颜值、有特色、够潮够有趣的店,但南国小厨却说主打健康养生、有很高的文化价值内涵。这跟让一个90后去穿90岁的衣服,哪能合适?

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缺乏特色也是由于定位错位带来的后遗症,再且一家店缺乏特色也就意味着可以被替代。

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3.管理混乱

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34个总裁每人出20万,每个人的持股比例是2.94%,也就意味着每个人都是老板,每个人都有权利,那么就容易导致意见不和,管理混乱,策略不明确。人多不是件坏事,但是这家店坏在管理人员太多,没有一个主心骨。每个人都觉得自己聪明绝顶,商业奇才,可是当所有的东西堆积在一起,反而什么都做不了,搞不出什么名堂来。

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人人都是老板,那么就意味着没有员工,没人去做事这家店还能怎样生存下去?所以当我们去找合伙人开店的时候,一定要避开股权平分,哪怕是49%比51%,都要比50%比50%要好。

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一杯一问奶茶开店笔记

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不要老是说自己生意不好是因为这没有,那不行的。就算现在给你机会去念个清华回来,该改的不改,生意不好依旧是不好,还不如好好去想为什么就是没人来我的店,自己哪里还能改进?!

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