珍珠奶茶技术培训之金桔、柠檬配方

黄柠檬（500ml量为例）：

取黄柠檬一个切成薄片放2—3片进杯中用吧勺把果肉戳出，加适量糖水（约1:1糖水40ml），放入150—200ml七喜，加冰后用水加满封口即成柠七一杯。

取黄柠檬半个，切片后放入杯中将果肉戳出，加入适量蜂蜜后加冰用水加满封口即成柠蜜一杯

青柠檬（500ml量为例）：

取1克盐放入杯中加适量热水溶解后加入冷水使水温降到常温，取中等大个的青柠檬一个对切后用吧勺配合把柠檬水挤进杯中（果肉和皮不要），加适量糖水（约1:1糖水40ml），加冰后加满水封口即可成一杯越南柠檬汁。

此法亦可改为简单操作，取1克盐放入杯中加适量热水溶解后加入冷水使水温降到常温，取中等大个的青柠檬一个对切后用压果器把柠檬汁压出（果肉和皮要不要均可），加适量糖水（约1:1糖水40ml），加冰后加满水封口即可成一杯越南柠檬汁。

将5-中，糖水换为20克—30克蜂蜜，加冰后加满水封口即可成一杯柠蜜。

咑柠奶茶奶茶店亦用此青柠檬调柠红/绿/茉莉茶。

小金桔（500ml量为例）

取150—200ml雪碧，加适量糖水（约1:1糖水40ml），将3个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中，加冰后加满水封口即可成一杯青柠A。

取美卡菲或者雀巢柠檬味红茶一包倒入500ml杯中加热水溶解，加适量糖水（约1:1糖水40ml），将3个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中，加冰后加满水封口即可成一杯柠C红茶。

将5--6个小金桔放进压果器压榨出果汁后一起倒入杯中，根据顾客需要加适量糖，加冰后加满水封口即可成一杯青柠果露。

3中糖水换做蜂蜜即可成一杯青柠蜜露。

加大杯的红/茉莉/绿茶中加入4—5个果子，口感更佳

咑柠奶茶奶茶饮品店还有青桔加柚子汁，青桔加七喜等